節約レシピの基本は自宅にあるもので作る
家計管理をする上で、家で料理をして節約をするのは非常に重要です。
「節約レシピ」は私の大好きな言葉です。更に「節約簡単レシピ」となるともうたまりません（笑）ネットでも「節約レシピ」と検索すればたくさんのレシピが出てきますが、今回は節約レシピを自作するときの考え方をお伝えしたいと思います。
節約レシピの基本は自宅にあるもので作る
ポイントの一つは「あれば便利なモノは買わない」と決意することです。そういったものは、自宅にあるもので全て代用できます。例えば、美味しいお鍋には欠かせない「ポン酢」。これは市販のモノを買わなくても、しょう油+みりん+柑橘類で作れますね。自宅に柑橘類があれば、それらを絞って使えばいいのです。市販のモノより、味が濃くやみつきになりますよ！他にも「鍋つゆ」も基本的な調味料があれば自宅にあるモノで作れます。
このように、それまで市販のモノを利用していても、実は自宅にあるモノで作れちゃうんです。わざわざ買い足す必要はありませんよね。ポン酢のようにただ混ぜ合わせて作れる「節約簡単レシピ」は重宝しますので、覚えておくといいですね。
節約に役立つ「カンタン中華の素」伝授します！
合わせ調味料の代表格が中華料理。ただでさえ、安価な材料で作れるマーボー豆腐など、素を使わずとも、もっと美味しく簡単にできるんです。
・マーボー豆腐…水1カップ、しょうゆ 大さじ2、砂糖・みそ・酒・片栗粉 各大さじ1鶏がらスープの素 小さじ1（材料 豆腐、豚挽き肉、ネギ又はニラ、しょうが、にんにく、豆板醤又は唐辛子）
・チンジャオロース…しょうゆ・酒 大さじ2、オイスターソース 大さじ1砂糖・片栗粉 小さじ1（材料 牛コマ又は豚コマ、ピーマン、たけのこ）
・八宝菜…水1/3カップ、酒 大さじ1、 鶏がらスープの素 小さじ1.5、塩小さじ１こしょう 少々（材料 白菜、豚バラ、うずらの卵、エビ、イカ）
・えびチリ…水1/2カップ、ケチャップ・砂糖 大さじ3、ごま油 大さじ1、塩 少々鶏がらスープの素 小さじ1、片栗粉 小さじ1.5（材料 エビ、玉ねぎ、豆板醤）
番外編
・えびマヨ…エビに塩コショウをふり、小麦粉をまぶして油で揚げる。マヨネーズ（多）とケチャップ（少）でオーロラソースを作り和える。
・あんかけ焼きそば…八宝菜の要領であんをつくる。フライパンにゴマ油をひき麺を少し焦げ目がつく位焼く。皿に麺をのせあんをかける。（ご飯にのせれば中華丼！）
材料はその日の冷蔵庫の在庫によって変化して大丈夫です。
ここで私の故郷宮崎の代表的な料理「チキン南蛮の合わせ酢」の簡単な作り方をお伝えします。
チキン南蛮の合わせ酢
・しょうゆ 大さじ4
・砂糖 大さじ3
・酢 大さじ5
これらを少し煮込みます。
チキン南蛮の合わせ酢もたくさん売っていますが、自宅で簡単に作ることができますね。
最近、流行の「だしパック」はお土産などで頂くことも増えました。値段がそこそこする割には、１回で使い切ってしまうのはもったいない！という事で、我が家では出しを取ったあと、中身を出して、醤油と砂糖を加えひと煮立ちさせ佃煮を作っています。仕上げにゴマを加えると風味豊かになり、美味しい佃煮ができます。
調理器具も、自作をして節約をするのがおすすめ
牛乳パックをケーキの型に
次に、調理器具の代用品として牛乳パックが大いに役に立ちます。 我が家では1年に1～2度位、パウンドケーキを焼きます。
出来上がったパウンドケーキ
その時のパウンドケーキの型は牛乳パックの側面の1面だけを切り取れば、簡単に代用できます。1年に1～２回しか作らないのに、わざわざ「ケーキ型」を買うのはもったいないですね。
このように、節約レシピを作る時に考えることは、自宅にあるもので代用できないか？ということです。自宅にあるもので代用できれば、節約にもなり、わざわざ買いに行く手間も省けます。
